Perché sur 240 hectares de colline, le Domaine de Pré-Lavit retrouve vie grâce à un projet agricole lancé en 2016 et confié à Lydie-Laure Boissier. Autour d’un petit troupeau de chèvres et de brebis, l’exploitation s’est progressivement développée, alliant tradition pastorale, respect du terroir et diversification.
Un élevage respectueux et local
La ferme compte aujourd’hui des chèvres alpines et roves ainsi que des brebis brigasques, une race rustique de la Vallée de la Roya. Ici, pas d’élevage intensif : les bêtes pâturent librement, les agneaux et cabris sont élevés sous la mère, et l’homéopathie est privilégiée pour les soins.
La traite permet de transformer le lait en une quinzaine de fromages, mais aussi en yaourts. Les yaourts de brebis ont même obtenu en 2025 la médaille d’argent au Concours général agricole, une première pour le Var !
Une agriculture raisonnée et diversifiée
Le Domaine mise sur le sylvopastoralisme, l’autonomie alimentaire et le circuit court. Pour renforcer cette logique, l’équipe développe de nouvelles activités :
- Maraîchage diversifié, mené en serres et en plein champ sans produit chimique de synthèse.
- Projets futurs : atelier de poules pondeuses et production de foin pour gagner en autonomie.
Une ferme ouverte sur son territoire
Au-delà de la production, l’accueil occupe une place importante : la ferme reçoit régulièrement scolaires et visiteurs pour partager son savoir-faire et sensibiliser au métier d’éleveur.
L’objectif est clair : faire vivre un domaine agricole à taille humaine, respectueux de la nature, et proposer en vente directe des produits fermiers de qualité – fromages, yaourts, et bientôt légumes et œufs.
👉 Les produits du Domaine de Pré-Lavit sont disponibles directement à la ferme, chez des crémiers partenaires et auprès de restaurateurs locaux.